Что значит размер кофейного зерна в карточке зелёного лота

В карточке лота у импортёра coffeeimport (Sush&Co) размер зелёного кофейного зерна задаётся парой чисел скрина, например 17/18 или 15/16. Эта пара обозначает одну рабочую фракцию партии на сите. До оформления заказа от 1 тонны закупщик выясняет однородность калибра, чтобы исключить смесь зёрен разной величины и правильно настроить профиль обжарки.

Размер зелёного кофейного зерна на сите - это обозначение фракции необжаренного сырья через число скрина в спецификации лота, где пара соседних чисел определяет допустимый диапазон калибра партии. При выборе сырья обжарщики сталкиваются с этой записью ещё до отправки запроса на склад. Неправильное понимание строки приводит к тому, что закупщик ожидает конкретный миллиметровый размер кофейного зерна или путает калибр с ботаническим видом. Фактически ситовая маркировка показывает, через какие решётки прошло зерно при первичной сортировке в стране сбора.

Вместо пересчёта долей миллиметра прочитайте пару чисел как единую рабочую фракцию. Сформулируйте поставщику точный вопрос об однородности партии перед сделкой. Этот шаг защитит обжарку от неравномерного прогрева зёрен в ростере. Технолог сможет заранее оценить поведение лота при нагреве.

Что означает размер кофейного зерна, если в карточке лота стоит пара чисел скрина?

Когда обжарщик изучает спецификации импортёра, запрос кофе скрин приводит не к снимкам экрана, а к базовому термину индустрии. Слово «скрин» происходит от английского screen, что означает сито с калиброванными ячейками. Число скрина указывает на номер решётки. Через неё просеивают зёрна на станции обработки.

Зелёный кофе редко калибруют по одному номеру. Обычно в строке размера ставят два соседних числа, например 17/18, 15/16 или 14/15. Зёрна проходят верхнее сито и задерживаются на нижнем. Пара чисел обозначает одну неделимую фракцию конкретной партии, а не смесь двух сортов.

Когда в графе стоит одно число или слово «калибр», проверьте границы отбора. Знание ситовой шкалы помогает вести диалог с менеджером склада. Вы сразу поймёте, подходит ли партия под ваш ростер.

1. Назовите одну фракцию по паре соседних чисел

Кофейные ягоды созревают неравномерно из-за разного уровня солнца и влаги. Собранные зёрна всегда имеют разную величину. Если засыпать несортированное сырьё в ростер, мелкие зёрна быстро сгорят. Крупные плотные зёрна останутся сырыми внутри. Чтобы избежать брака, урожай пропускают через ситовую станцию.

Произносите пару чисел как единое название фракции. Запись 17/18 читают как «фракция семнадцать-восемнадцать», а не как два класса кофе. Это единый рабочий материал, отобранный по заданному ситу для стабильной передачи тепла в барабане.

Оптовая партия зелёного кофе объединяет зерно на сите из пары соседних скринов, например 17/18 или 15/16, чтобы в ростер не попадала смесь разнокалиберного сырья.

Для работы со спецификациями применяйте практический workflow:

Строка скрина в карточке → пара соседних чисел как одна фракция → вопрос про однородность партии → проверка отсутствия путаницы с видом и сушкой

Чем калибр на сите отличается от вида зерна и от строки обработки?

Частая ошибка закупщика состоит в смешивании ситового калибра с ботаникой и методами сушки. Калибр на сите показывает только физический размер зерна. Он не сообщает, к какому виду принадлежит дерево и как мякоть отделяли от семени.

Ботанический вид определяют по форме зерна, глубине бороздки и плотности. Арабика имеет вытянутую форму с изогнутым желобком. Робуста отличается круглыми очертаниями. Оба вида проходят через стандартные решётки и получают свои номера скринов.

Способ обработки (мытый или натуральный) описывает ферментацию и сушку ягод. Мытый кофе даёт чистую чашку с яркой кислотностью. Натуральный кофе даёт плотное тело и ноты ягод. Фактический размер зерна остаётся физическим свойством лота. Он не зависит от метода сушки.

Сформулируйте вопрос про однородность фракции до заявки на тонну

Перед согласованием поставки обжарщик выясняет поведение зерна внутри заявленной фракции. Главная задача состоит в проверке однородности. Требуется узнать, держится ли зерно в границах указанных номеров, либо в мешках есть процент мелкой фракции.

Используйте пошаговый чеклист перед покупкой партии:

1. Найдите в карточке зелёного лота строку размера до подачи заявки на поставку.
2. Прочитайте пару соседних чисел скрина как обозначение одной фракции на сите.
3. Назовите выбранную фракцию словами без пересчёта в сотые доли миллиметра.
4. Отделите строку размера от указания вида зерна, способа обработки и дефектов партии.
5. Сформулируйте один прямой вопрос поставщику об однородности калибра в объёме лота.
6. Исключите подмену пары чисел скрина национальными терминами вроде AA или Supremo.
7. Убедитесь, что вопрос касается именно сита, а не цены партии, влажности или баллов чашки.

Задайте менеджеру прямой вопрос: «Насколько стабильна заявленная фракция по объёму партии и каков допустимый процент выхода зёрен за границы указанных скринов?». Ответ покажет, придётся ли менять настройки воздушного потока и нагрева в цехе.

Как строка размера связана со вкусом чашки?

Среди покупателей популярен миф о том, что крупный калибр гарантирует богатый вкус и высокий балл чашки. Исторически крупные зёрна связывали со спелостью ягод, поэтому за них просили больше денег. На практике размер не определяет вкусовой потенциал лота напрямую.

Высокогорный кофе растёт медленно на высоте более 1500 метров. Он формирует мелкие, но очень плотные зёрна с комплексной кислотностью. Равнинный кофе созревает быстрее. Там формируются крупные зёрна с рыхлой структурой и простым вкусом.

Ситовый калибр задаёт скорость прогрева зерна в барабане. Крупное зерно требует долгого прогрева центра, а мелкое быстрее прогревается насквозь. При однородном зерне в мешке мастер обжарки уверенно раскрывает вкусовой профиль лота любого калибра.

Отделите скрин в карточке от подписи AA и Supremo

В описаниях лотов часто встречаются региональные обозначения. Колумбийские поставщики называют лоты Supremo для скрина 17-18 и Excelso для скрина 15-16. Кенийские и танзанийские экспортеры применяют буквы: AA обозначает крупные зёрна, AB указывает на средний калибр, а метка PB означает круглые зёрна пиберри.

Эти названия служат торговыми стандартами отдельных стран. Они не отменяют международную шкалу сит. Для оптовых контрактов главным языком остаётся числовой номер скрина.

Избегайте замены понятных чисел скрина экзотическими именами. Смотрите на фактические цифры решёток, чтобы уверенно планировать производственный график.

Проверьте строку размера перед каталогом лотов

Анализ строки размера защищает производство от брака до момента оплаты счёта. Понимание калибра помогает технологу настроить стабильный профиль для смесей и моносортов.

Когда вы завершили этот шаг проверки, откройте каталог зелёных лотов и выберите подходящие позиции. Надёжный поставщик зелёного кофе предоставит точные данные по распределению сит для каждой партии. Стабильные поставки сырья в формате зелёный кофе оптом от 1 тонны обеспечат бесперебойную работу вашего производства на весь сезон.

Компания coffeeimport поставляет зелёный необжаренный кофе оптом со склада в Домодедово партиями от 1 тонны. Каждая входящая партия проходит контроль качества в Европе, сопровождается официальной декларацией соответствия и отгружается в защитных мешках Grain Pro. Материал подготовила команда Sush&Co для закупщиков и технологов обжарки.